ジェラート＆シャーベット

毎年桜が散ってから、ゴールデンウィーク頃まで販売します。 よもぎの香りと鮮やかな緑が春らしい。自家製求肥とつぶあん入り。

高田公園のお花見の時期限定で出しています。 さくらの葉の塩漬けの粉末が入っていて、ほんのり塩味の求肥入りで、大納言が飾ってあります。薄い緑のときと、ピンク色のときがありますが、ピンク色も天然色素(紅麹色素）を使っています

    山形からラズベリーが届きました。甘酸っぱい粒々のソースがホワイトチョコと合います。

長野の佐久の生のプルーンをコンポートにしたら、とても鮮やかな色のシャーベットになりました。ドライプルーンとはまったく違う生果の食感と味です。 プルーンも奥は深く、いろいろな種類があるんですが、クラシマ、と言う種類の色の濃

シャーベットですが、乳を使用していますのでご注意ください。 桃がスーパーなどで大きな箱で売られていると、夏だな、と感じます。 桃は色が変わりやすいので、手早い作業が必要で、一人ではなく、二人以上で剥く作業をします。 桃は

少し遅くなりましたが、今年も大潟区よりえだまめが届きました。 最初の品種は「おつな姫」。 早稲の品種なので、緑が鮮やかできれいです。 えだまめのアイス!?と驚く方が少なくなり、本当に夏の定番になりました。 えだまめの収穫

あまりにも暑いので、1ヶ月前倒しでの登場です。 今年nina一押しのしょうがと、国産レモンを使うならぜひやってみたかった自家製レモンのピールを合わせました。 もともとあるninaの酸っぱいレモンシャーベットがベースになっ

しょうが×紅茶です。 基本的には単品のはっきりした味のほうが好きなので、掛け合わせものは苦手なのですが、しょうがのはっきりしたアイスって結構辛くて、数あるアイスの中から選ぶかなーと悩み、相性のよい紅茶と合わせて後味ほんの

上越産の大豆をお店で煎って粉末にしてきなこを作りました。 それと、同じく自家製の黒みつを層にして挟みました。 きな粉って自分で作れるんだな、むしろ自分で作るときな粉っておいしいんだな、というところから生まれた、メニューと

今年は毎年使うとちおとめが、市場あまりたくさん出回っていません。 なぜなら。。。2月に関東を襲った大雪です。 とちおとめの産地は栃木、茨城、群馬あたりなので、 そういえばあの時いちごのハウスが雪で潰れて農家の人が困ってい

ハロウィンの10月限定メニューです。 裏ごしかぼちゃ＋バニラベース＋キャラメルソースです。キャラメルソースのほろ苦さが合うんです。 本当は、以前試作をしたバターナッツカボチャで作りたかったのですが、甘さはあるものの水分が