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安定剤の考え方

よくアイスクリームに入っている、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)。 ninaのジェラートにも入っています。 ですから、ninaのアイスは添加物不使用かといえば違います。 おうちでアイスを作ろうと思ったら使いません。一般の人が

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本日オープン!!

高田公園のお花見と同じ、本日オープンです。すごい風ですが、桜は大丈夫でしょうか。 今年は新作アイスとか目新しいものがなく、地味なオープンなのですが、衛生管理や異物混入対策など、このご時世に避けては通れないところをきちんと

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レモンを絞っています

昨年から国産レモンに切り替えましたが、今年は愛媛産です。 値上げの話はもうしたくないのですが、レモンがこれまた今年はすごく高値。 昨年と同じルートでは手に入らず、さらに別ルートを探してもらったら昨年の倍くらいの値段。。。

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乳牛の話

牛乳、乳製品が値上がりしています。酪農家が急激に減少しているからだとか。第一次産業ではよく聞くことですが、酪農はとても過酷な職業なのに、値段を下げられて、酪農だけでは生活が成り立たないから、ということがあるようです。 と

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