投稿者: nina

上越産の大豆をお店で煎って粉末にしてきなこを作りました。 それと、同じく自家製の黒みつを層にして挟みました。 きな粉って自分で作れるんだな、むしろ自分で作るときな粉っておいしいんだな、というところから生まれた、メニューと

今年は毎年使うとちおとめが、市場あまりたくさん出回っていません。 なぜなら。。。2月に関東を襲った大雪です。 とちおとめの産地は栃木、茨城、群馬あたりなので、 そういえばあの時いちごのハウスが雪で潰れて農家の人が困ってい

ハロウィンの10月限定メニューです。 裏ごしかぼちゃ＋バニラベース＋キャラメルソースです。キャラメルソースのほろ苦さが合うんです。 本当は、以前試作をしたバターナッツカボチャで作りたかったのですが、甘さはあるものの水分が

さつまいもは紅あずま!と思っていましたが、今どきはさつまいももいろいろ進化しているそうです。 最近の流行はホクホクよりねっとり系?たとえば安納芋みたいな。今年は千葉の紅あずまから始めて、最近の品種、紅はるかなど、いろいろ

ももは主に白根のももを使用します。 写真はピンクですが、白い時もあります。 シャーベットは少し酸っぱい果物の方がおいしいと思っているのですが、 ももは例外。もものいい香りとつるりとした食感が、おススメです。 （乳を使用し

2年前に雑誌の取材の方から、企画のために新しいアイスを作って！ と言われて、でも期限も短いので苦し紛れに作ったのが、夏の定番になりました。 杏仁豆腐とマンゴープリンを一緒に食べれる？ ninaにしてはジャンクな感じですが

毎年6月恒例のアスパラガス。今年も太くて立派なアスパラが届きました。 卵の入ったベースと合わせてコクを出します。 農家さんによると、アスパラは早い時期のものの方が味が濃いそうなので、 追加注文はしませんので、時期が短いで

熊本県水俣市産。 30年間農薬化学肥料不使用の土で育ちました。 木の上でじっくり熟してから収穫するので、酸味がまろやかで甘みが柔らかです。 アイスにすると分かりにくいですが、香りもとっても豊か！ お店ではママレードチーズ

京都丹後のお茶屋さんと知り合いになり、生まれました。 見た目ちょっと春らしくない色ですが、抹茶とはまた違う、ほうじ茶の香ばしい味わいを気に入っていただけると思います。

いちごでは、酸味と甘みのバランスが良い「とちおとめが」気に入っています。 ４，５月のフルーツラインです。