投稿者: nina

佐久のブルーベリーを使い始めて3シーズン目。ブルーベリーにも早稲、晩生、大粒から小さいの、いろいろな種類があることが分かりました。 それぞれ味は食べ比べると違うのですが、これ、と1つに絞るより、いろいろな種類を混ぜたほう

大洞原のトマトがおいしい季節です。 寒暖差のある気候と、特徴のある土、さらに農家の方の日々の努力により、味の濃ーい桃太郎トマトができます。 おいしいトマトがあって、初めておいしいシャーベットが出来上がります。 大洞原のト

インド産アルフォンソマンゴーのまったりとした甘さをオレンジ果汁がきりりと引き締めます。 春にシャーベットに入れるベースを少し変更したので、お砂糖の甘さが抑えられ、フルーツの味がより引き立つように仕上がりました。

今年も山形から佐藤錦が届きました。 種を取り除く作業をするのにとても気を使いますが、この時期だけの作業ですので丁寧に行います。 今年はいつもより少し早いです。今週末から3週間くらいの予定ですが、さくらんぼの採れ具合、アイ

愛媛県産レモンの自家製ピールをほんのり塩味のミルクベースに混ぜ込みました。レモンピールのほろ苦さがなぜかハマります。 …どこか懐かしい味だと思ってずっと思い出していましたが、運動会の時によく作ったレモンの蜂蜜漬けに、牛乳

イチゴとキウイとオレンジの角切りがヨーグルトベースのジェラートに混ぜ込んであります。ヨーグルトは新潟県産牛乳から作られるしっかり酸味のあるものを使用。角切りフルーツの作業が大変なので、多分6月中旬くらいまでになると思いま

通年でありますが、いつでも出せると思うと意外に作らないけど、初めて食べたときに、感動したジェラートのひとつです。 最近は国産キウイもよく出回っていて、ninaでは神奈川県、和歌山県産をよく使用します。 南米とか外国産のも

毎年桜が散ってから、ゴールデンウィーク頃まで販売します。 よもぎの香りと鮮やかな緑が春らしい。自家製求肥とつぶあん入り。

高田公園のお花見の時期限定で出しています。 さくらの葉の塩漬けの粉末が入っていて、ほんのり塩味の求肥入りで、大納言が飾ってあります。薄い緑のときと、ピンク色のときがありますが、ピンク色も天然色素(紅麹色素）を使っています

    山形からラズベリーが届きました。甘酸っぱい粒々のソースがホワイトチョコと合います。

長野の佐久の生のプルーンをコンポートにしたら、とても鮮やかな色のシャーベットになりました。ドライプルーンとはまったく違う生果の食感と味です。 プルーンも奥は深く、いろいろな種類があるんですが、クラシマ、と言う種類の色の濃