プルーンシャーベット

長野の佐久の生のプルーンをコンポートにしたら、とても鮮やかな色のシャーベットになりました。ドライプルーンとはまったく違う生果の食感と味です。
プルーンも奥は深く、いろいろな種類があるんですが、クラシマ、と言う種類の色の濃い、大きめの実のプルーンです。